Vicino Roma uno chef cucina stagionando gli ingredienti nelle grotte sotto al ristorante

C’è un’insegna a Frascati dove si cucina a chilometro ‘sotto zero’. Nella cittadina a sud di Roma, nel pieno dei Castelli Romani, chef Luca Ludovici fa la spesa da fornitori del circondario, poi però ci aggiunge un ‘ingrediente’ in più. Si tratta delle grotte scavate nel tufo che si è ritrovato a…