I re della carbonara. Quanto fatturano e chi c’è dietro le catene di cucina romana in città

Una trentina di locali nel cuore della Capitale per tre marchi. Difficile che non vi sia mai capitato di fermarvi in uno dei loro ristoranti per un rapido supplì, una carbonara cremosa o un altro piatto della tradizione culinaria romana. Dar Bottarolo, Mattarello, Anvedi sono tre brand che, con…