Reinventare la crostata ricotta e visciole con la videoricetta del grande pasticciere

A Roma, la crostata con ricotta e visciole (ovvero le ciliegie selvatiche) è un classico immancabile. Ve lo abbiamo raccontato, ad esempio, nella versione di un forno che la sforna da generazioni, ed è facile trovarlo tanto nelle pasticcerie tradizionali quanto in molti ristoranti, come fine…