Il pecorino laziale che stava scomparendo ora diventa Presidio Slow Food

È a circa un’ora da Roma, nel borgo di Genazzano, che è rinato un prodotto che stava via via scomparendo. Si chiama cacio di Genazzano e viene realizzato da due produttori locali seguendo alcune buone e antiche pratiche che sono state trasformate da Slow Food in un “presidio”, un riconoscimento…