L’osteria di Roma che ha inventato la versione estiva dell’amatriciana

I fissati con la tradizione gastronomica reclamano improbabili versioni univoche e intoccabili per le ricette, una chimera a cui si appella chi vuole la cucina come un dogma e una tavola della legge. Ma nella rielaborazione, revisione, mescolanza, adattamento e ripensamento delle preparazioni…