Sfoglia o normale? Il mito della pizzetta rossa a Roma secondo fornai e pasticcieri

Fazioni alternative, binari paralleli che faticano a toccarsi, un po’ come le tifoserie di Roma e Lazio: così si dividono, nella Capitale, i fan della pizzetta rossa di pasta di pane e di quella di sfoglia. Il condimento è lo stesso — salsa di pomodoro, olio e tutt’al più un po’ di origano — ma…